Solomillo de cerdo en salsa de naranja amarga
INGREDIENTES (para dos personas)
- Un solomillo de cerdo
- 2 patatas medianas
- Sal y pimienta
- Pan rallado grueso
- Perejil fresco picado
- Aceite de Oliva Virgen
Para la salsa:
- 60 g de mermelada de naranja amarga
- 1 diente de ajo
- 40 ml. de vinagre de manzana
- 45 ml. de salsa de soja
- 2 cucharadas soperas de miel
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 200º
Pelar las patatas y trocearlas en dados de 2-3 cm. Salarlas y echar por encima el pan rallado grueso. Colocarlas en una fuente de horno con un chorro de aceite de oliva por encima, mezclar bien.
Cocerlas al horno durante 40 minutos. 200º, calor arriba y abajo.
Durante la cocción, remover las patatas al menos un par de veces para que se hagan por todas sus partes por igual.
Mientras, hacemos la salsa y la carne.
Picamos el ajo, reservamos.
En un bol echamos la mermelada, el vinagre, la soja y la miel, se remueve todo con una varilla y se le añade el ajo picado. Se remueve nuevamente y se deja reposar.
A continuación, se hacen unos cortes al solomillo sin llegar al fondo y se salpimienta por ambos lados.
En una sartén tipo parrilla (para marcar) con aceite y fuego alto colocamos el solomillo. Hacemos por todas sus caras.
Una vez marcado, echamos la salsa por encima, espolvoreamos con abundante perejil y dejamos hacer a fuego medio durante 10-15 minutos.
A continuación añadimos las patatas y, listo para servir!!
Receta y Fotos de: www.venalacocina.com
