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Relleno de Cordero con Pasas y Piñones en Salsa y con Cebolletas Glaseadas

Relleno de Cordero con Pasas y Piñones en Salsa y con Cebolletas Glaseadas

  DIFICULTAD: Media

  TIEMPO: 2,5 horas  ¡Puedes prepararlo el día anterior!

  COMENSALES: 4 personas

 

INGREDIENTES:

Relleno de cordero de Pasas y Piñones Carn Nature

2 cebollas

2 zanahorias

5 dientes de ajo

1 rama de tomillo

Agua y coñac

Aceite de oliva

Sal y pimienta

10 cebolletas francesas

50 g Azúcar

100 ml Vinagre de módena

200 ml Agua

Sal

Aceite

 

ELABORACIÓN:

Sacar el relleno del vacío, salpimentar y regar con aceite.

Precalentar el horno a 150ºC.

Cortar las cebollas en láminas, las zanahorias a rodajas y pelar los dientes de ajo. Ponerlo todo en la fuente de horno y colocar el relleno sobre las verduras.

Poner en el horno durante 1,5 horas aproximadamente.  A mitad cocción dar la vuelta al relleno y regar con agua mezclada con coñac.

Mientras, preparar las cebolletas glaseadas: Poner aceite en una sartén y las cocinarlas a fuego lento hasta que estén un poco doradas por todas partes. Añadir el azúcar y el vinagre y cocinar un par de minutos junto con las cebolletas. Agregar el agua y cocer a fuego lento, hasta que las cebolletas están tiernas y el líquido reducido.

Sacar el relleno del horno y lo dejar enfriar.

Triturar todo el jugo y las verduras del horno formando la salsa.

Quitar la malla del relleno y cortar a rodajas de 1,5  cm de grosor.

Calentar las rodajas de relleno junto con la salsa y las cebolletas glaseadas y servir.

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