Trasero de cordero. De esta pieza salen unas 15 chuletas de la pierna y unos 15 filetes de la riñonada, el bajo y el jarrete. Pensado para unas 10 raciones. Podemos servirlo fileteado para brasa (plancha, parrilla, barbacoa) o cortado para horno. Le sorprenderá el sabor del cordero de Aragón.
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