Calabacín relleno de carne
DIFICULTAD: Baja
TIEMPO: 35 min
COMENSALES: 2 personas
INGREDIENTES:
1 Calabacín
75 gramos de Carne De Ternera picada
75 gramos de Carne De Cerdo picada
1 Cebolleta
1 Zanahoria
1 Penca De Apio
25 gramos de Queso Parmesano
Aceite De Oliva
1 ramita de Tomillo
Pimienta Negra molida
Sal
PREPARACIÓN:
Limpia la cebolleta y el apio; lávalos y pícalos menudos. Raspa la zanahoria, lávala, sécala y rállala.
Rehoga la cebolleta y el apio en 1 cucharada de aceite 5 minutos. Agrega la zanahoria y rehoga 3 minutos más. Incorpora la carne, salpimienta y prosigue la cocción 5 minutos.
Despunta los calabacines y lávalos. Córtalos a lo largo en láminas muy finas. Escáldalas 1 minuto, refréscalas con agua muy fría y escúrrelas.
Reparte la carne en los platos moldeándola con un aro de pastelería. Retira el aro y rodea la carne con las láminas de calabacín. Decora con el queso cortado en lascas y el tomillo lavado y seco, y sirve enseguida.
El truco: Cuando moldees la carne, presiónala ligeramente para que no se desmorone al retirar el aro.
