Muslos de Pollo en Pepitoria
INGREDIENTES
- 500 gr de muslo de pollo
- 1 cebollas
- 2 yemas de huevos (cocidas)
- 1 dientes de ajo
- Un buen puñado de almendras tostadas.
- 8 Hebras de azafrán
- 100 ml. de vino blanco
- 1/2 cucharada de harina
- 1/2 litro de caldo de pollo
- 2 hojas de laurel
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta negra molida.
ELABORACIÓN
Cocemos los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Pelamos cuando estén fríos y separamos las yemas de las claras.
En una sartén doramos los muslos de pollo. Cuando esté reservamos en un plato aparte, e incorporamos la cebolla y el ajo bien picaditos y rehogamos a fuego lento.
Añadimos la hoja de laurel, la harina y el vino blanco y removemos bien para que no se formen grumos. Incorporamos de nuevo el pollo, cubrimos con el caldo, lo tapamos y dejamos cocer a fuego lento.
Hacemos un majado en el mortero con las almendras tostadas, una yema y el azafrán. E incorporamos los últimos minutos de cocción también a la olla.
Servimos y decoramos con la otra yema y las claras en trocitos.
Texto y foto extraídos de: www.lasmariacocinillas.com/2013/03/pollo-en-pepitoria.html
