Contramuslos de pollo al vino blanco y ajo sobre polenta
Ingredientes (para 3-4 personas):
50 ml de aceite de oliva
Sal gorda
Pimienta en granos
2 cebollas picadas
2 dientes de ajo picados
100 ml de vino blanco
100 ml de salsa de tomate
400 ml de caldo concentrado de pollo
3 tomates troceados
1 cucharadita de orégano
50 g de aceitunas verdes partidas por la mitad y sin hueso
1 limón troceado
30 g de alcaparras
10 g de albahaca picada fina
Rúcula y queso parmesano
Para la polenta:
100 g de maicena
600 ml de caldo concentrado de pollo
2 cucharadas de mantequilla
100 g de queso parmesano rallado
Sal
Preparación:
1. Calienta el aceite de oliva en una sartén. Fríe los muslos de pollo en este (primero con el lado de la piel hacia abajo), y condimenta con sal gorda y pimienta antes de voltearla. A continuación, saca los muslos de la sartén y apártalos.
2. Cocina la cebolla y ajo picados en el aceite caliente, añade el vino blanco y deja hervir. Para conseguir un sabor especialmente fuerte, puedes flambearlo todo brevemente.
3. A continuación, añade la salsa de tomate, el caldo concentrado de pollo, el tomate troceado y el orégano, y deja cocinar la salsa.
4. Después, devuelve los muslos de pollo a la sartén y deja todo cocinar a fuego lento de 15 a 20 minutos. Finalmente, añade las mitades de aceitunas, el limón troceado, las alcaparras y la albahaca picada fina. Mezcla todo bien.
5. Para la polenta, cocina el caldo concentrado de pollo, ve agregando poco a poco la maicena mientras remueves, y condimenta con sal. Deja cocinar a fuego lento unos 20 minutos mientras remueves de forma regular. Finalmente, agrega la mantequilla y el queso parmesano. Sirve los muslos de pollo sobre la polenta y adereza con rúcula y queso parmesano.
Foto y receta de www.riquisimo.net
