Cochinillo al horno para estas Navidades
El cochinillo es un plato que genera respeto para muchas personas pero, ¡no le temas! ¡es facilísimo de preparar y cocinar!
Ingredientes
1 Cochinillo entero
4 dientes de ajo
1 rama de perejil fresco
2 hojas de laurel
Sal gorda (al gusto)
Pimienta en granos
Agua
Manteca
150 ml de vino
Un poco de romero en rama
Pasos a seguir
1-Una vez tengamos bien limpio nuestro cochinillo, pincharemos la carne en su totalidad con un tenedor. Con esto conseguiremos que durante su cocción el calor se escape por estos agujeritos. Pondremos a calentar el horno a 180.
2-Dejaremos un ratito el cochinillo apartado y nos centraremos en preparar el condimento que lo va a compañar. Para ello, necesitamos un mortero que será donde picaremos los dientes de ajo (pelados y limpios), añadiremos la sal, pimienta y unas cuantas hojas de perejil. Trituraremos hasta tener una pasta "homogénea".
Seguiremos trabajando con el mortero, así que añadiremos a la mezcla que hemos creado, manteca y mezclaremos todos los ingredientes de nuevo.
3- Untaremos el cochinillo con nuestra mezcla y también la fuente donde introduciremos al cochinillo al horno. Pero recuerda, no debe tocar directamente la fuente, por lo que podemos crear una capa con romero, y encima el cochinillo. ¡Te sorprenderás con el aroma que dejará el romero!
No podemos dejar que el cochinillo se reseque durante la cocción, para evitarlo colocaremos en el fondo de la fuente 150 ml de vino tinto mezclado con 200 ml de agua y por último le añadiremos las hojas de laurel.
4-Cocinaremos el cochinillo durante 1 hora y media a 150º pero iremos revisando que no se acabe el líquido que habíamos añadido, ya que ese vapor que se creará, será el secreto de nuestra receta.
Tras ese tiempo, sacaremos el cochinillo, lo giraremos y haremos lo mismo.
5- Subimos el horno a 180º y dejaremos que se cocine la otra parte del cochinillo durante 1 hora y 15, controlando de nuevo, que no se seque.
6- Para finalizar y para conseguir esa capa crujiente, daremos un golpe de calor a nuestro cochinillo. Para ello aumentaremos a 200º la temperatura durante unos 10/15 minutos y ¡listo para servir!
¡Y ya estaría! El trabajo más laborioso es controlarlo una vez lo introduzcas en el horno.
Estas navidades vas a triunfar. ¡Queremos que nos lo cuentes y nos envíes fotos por las redes sociales!
¡¡¡¡FELICES FIESTAS y que cocinéis muuuucho!!!!
