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Arroz con conejo y pollo

Arroz con conejo y pollo

INGREDIENTES:

 

-700 g de arroz redondo o arroz bomba 


-400 g de conejo


-400 g de pollo


-200 g de tomate


-150 g de judía verde


-Sal 


-1 cucharada de pimentón dulce 


-1/2 paquete de hebras de azafrán

 
-Aceite de oliva virgen extra


-3 alcachofas medianas


-Romero fresco

 

 

PASOS:

 

1-Elaboración del sofrito. Troceamos bien todos los ingredientes (el pollo, el conejo, las judías y las alcachofas) y los sofreímos en abundante aceite de oliva virgen extra. Una vez estén los ingredientes bien dorados, sazonamos con el pimentón dulce y tiramos el tomate triturado. Dejamos que se reahogue el sofrito.

 

2-Añadimos el agua. Es mejor quedarse corto que pasarse,  las proporciones dependen mucho del fuego, del calor que haga, del grado de humedad y del diámetro de la paella... Se necesita tres veces el volumen de agua que de arroz.
 

 

3-Cocinar el caldo durante 25 o 30 minutos. Hay que echar el azafrán y sal por lo que es importante que vayas probando el caldo para comprobar que está rico.

 

4-Añadimos el arroz de dos maneras: en diagonal y en forma de cruz y lo distribuimos el arroz de forma uniforme por la paella.

 

5-Cocemos entre 18 a 20 minutos aproximadamente, iremos controlando el punto del arroz y del caldo ya que lo ideal es que quede completamente seco y suelto.

 

6-Añadimos unas ramitas de romero mientras esté el arroz en el fuego para que se impregne su aroma. Nos acordamos de sacarlas antes de servirlo.

                                     

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