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FRICANDO DE TERNERA

FRICANDO DE TERNERA

Ingredientes
  • - 600g de bistec de ternera
  • - 1 paquetito de senderuelas secas o la seta que prefieras
  • - 2 tomates o 150g de tomate de bote triturado
  • - 1 cebolla grande
  • - 1 diente de ajo
  • - 1 vaso de vino blanco
  • - harina
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - pimienta
  • PICADA:
  • - 6 o 7 almendras tostadas
  • - un poco de perejil
  • - ½ diente de ajo
  • - una rebanada fina de pan tostado
 
Preparación
  1. Si has comprado las setas secas, lo primero que hay que hacer es ponerlas en un vaso de agua para hidratarlas.
  2. Pon una cacerola con un buen chorro de aceite, pon el ajo pelado y entero y fríelo un par de minutos para aromatizar el aceite. Retira.
  3. Pon a la carne sal y pimienta y enharina. Fríela en el aceite aromatizado vuelta y vuelta, solo para sellarla, retírala y reserva.
  4. En el mismo aceite de freír la carne vamos a hacer el sofrito.
  5. Trocea la cebolla (yo la pongo rallada para que mis hijas no encuentren trozos) y fríe unos minutos hasta que se dore un poco.
  6. Añade el tomate pelado y rallado y cocina removiendo a fuego a medio hasta que reduzca.
  7. Vierte el vino blanco y deja evaporar el alcohol un par de minutos.
  8. Es el momento de poner la carne, cubre con agua y deja cocer a fuego lento una hora.
  9. Prepara la picada machacando los ingredientes en un mortero.
  10. Cuando falten 20 minutos incorpora las setas escurridas con un poco del líquido de remojarlas y la picada.
  11. Rectificar de sal si es necesario.

 

Receta y fotos de Cocina tu imaginación: http://cocinatuimaginacion.com/blog/fricando-de-ternera-con-senderuelas-moixernons/

 

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