Costilla de Ternera al horno
INGREDIENTES:
1 Kilo aprox de costilla de ternera
1 kilo de patatas
200 gr. de cebolla
50 cc. de coñac
1 diente de ajo
perejil
100 cc. de caldo de carne
50 cc. de aceite de oliva
sal y pimienta molida
PREPARACIÓN:
Encendemos el horno a 230ºC, con el ventilador. Mientras coge la temperatura, vamos preparando la receta.
Salpimentamos la carne y reservamos. Mientras se pelan las patatas y se cortan a rodajas de al menos 1 cm. de grosor. Las colocamos en el fondo de la bandeja de horno. Encima de las patatas, ponemos la cebolla, cortada al mismo grosor. Salpimentamos.
Encima, colocamos la costilla que tenemos reservada con la sal y la pimienta. Se echa un poco de aceite por encima y la metemos en el horno, que estará caliente a 230ºC durante 10 minutos.
Pasado este tiempo, bajamos el horno a 170ºC, mantenemos el ventilador, y se deja durante 20 minutos más.
Mientras transcurre este tiempo, prepararemos una mezcla con el aceite restante, el ajo picado, el perejil picado y los 100 cc. de caldo de carne.
Transcurridos los 20 minutos a 170ºC, echamos 1/3 parte de esta mezcla por encima, se deja cocinar 5 minutos más, se da la vuelta a la carne, y transcurridos 20 minutos más, se echa el resto de mezcla por encima.
Se deja 5 minutos más y podemos apagar el horno. Servir antes de que se enfríe!
