Carpaccio de Ternera con Fresas
INGREDIENTES: 4 personas
500 grs. de carpaccio de ternera (solomillo)
4 fresas
Parmesano
Sal Maldon
Para la vinagreta:
Aceite de oliva virgen extra
Crema de Módena
8 fresas
Pasas sultanas
Nueces
PREPARACIÓN:
Disponemos el carpaccio en un plato.
En un bol echamos las nueces y las pasas picadas. Lavamos y troceamos las fresas y las incorporamos a la vinagreta. Echamos aceite y crema de Módena y removemos para integrar el aceite y la crema. Salseamos el carpaccio.
Disponemos 4 fresas, que habremos reservado, en el centro. Echamos unas lascas de parmesano y por último la sal Maldon.
Un plato super sencillo y rápido de hacer. Además, cambiando los ingredientes de la vinagreta conseguiremos platos que compartirán la esencia, cambiando el sabor.
Puedes comprar el solomillo de ternera aquí.
¿No sabes cómo preparar el carpaccio? Nosotros de ayudamos.
PASO 1:
En primer lugar, con un cuchillo bien afilado cortamos en un taco la cantidad de solomillo que precisemos y retiramos los restos de grasa del solomillo.
Envolvemos la carne en papel transparente de cocina dando forma de caramelo, como se muestra en la imagen.
La metemos en el congelador durante 40 minutos para que se endurezca un poco, sin llegar a congelarse.
PASO 2:
A continuación, cortamos la carne en filetes finos y los golpeamos con la parte plana del cuchillo hasta dejarlos casi transparentes.
A partir de aquí, podemos comenzar con la receta!!
Texto y Fotos parcialmente extraídos de www.lasrecetasdemj.com y www.elpetitchef.com
