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Carpaccio de Ternera

Carpaccio de Ternera

    DIFICULTAD: Baja

    TIEMPO: 30 min

    COMENSALES: 2 personas

 

INGREDIENTES:

200g de solomillo de ternera o solomillo de vaca

50g de parmesano en finas lascas

30g de piñones tostados

50g de rúcula

Para el aliño:

70ml de aceite de oliva virgen extra

25ml de vinagre de Módena

El zumo de medio limón

1 cucharadita de miel

1 cucharadita de orégano

½ cucharadita de mostaza

Sal

Pimienta negra recién molida

 

 

PREPARACIÓN:

1. Poner la carne envuelta en papel film e introducir en el congelador hasta que esté firme

2. Cortar con cuchillo o con corta fiambres muy finamente.

3. Colocar en el plato donde lo vamos a presentar.

4. Poner la rúcula en el centro haciendo una montañita.

5. Preparar el aliño mezclando todos los ingredientes en un bol.

6. Echar el aliño sobre el carpaccio.

7. Terminar con el parmesano y los piñones tostados por encima.

 

Receta y fotos de: www.fansdelvacuno.es

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