Canelones de carne y foie gras
Como todos los años, llega agosto cargado de fiestas patronales de nuestros pueblos, ¡Y cómo nos gustan! A parte de salir, bailar, también tenemos una parte importante, como son las grandes comidas familiares.
Su elaboración es más sencilla de lo que crees... ¡Comenzamos!
INGREDIENTES
-200 gr Ternera
-125 gr Carne de Pollo
-150 gr Cerdo
-1 sobre Salsa Bechamel
-75 ml Coñac
-Aceite de oliva
-2 Cebollas
-1 Tomate
-30 gr Foie gras
-160 gr Queso parmesano rayado para gratinar
ELABORACIÓN
PASO 1
Primero remojamos la masa para los canelones en agua caliente, durante 30 minutos, para que se ablanden. Salpimentamos la carne de ternera, la carne magra de cerdo y la pechuga de pollo y la freímos bien en el aceite caliente. Retiramos y, cuando esté templada, la picamos. Reservamos.
PASO 2
Picamos la cebolla finita y la sofreímos en una olla. Le añadimos el tomate rallado y la taza pequeña de coñac. Dejamos que se evapore y luego añadimos al sofrito la carne ya picada y el foie gras.
Cuando retiremos la masa de los canelones del agua, secamos cada pieza con ayuda de dos paños de cocina.
PASO 3
Extendemos la masa, colocamos 2 o 3 cucharadas de relleno por encima, lo extendemos un poco y enrollamos. Vamos colocando nuestros canelones en una fuente para el horno, colocando la parte del cierre de cada canelón tocando la parte lisa del de al lado, para que sea más sencillo a la hora de servir y no se desmonten.
PASO 4
Preparamos la bechamel y la vertemos sobre nuestros canelones. Esparcimos por encima el queso rallado y los llevamos al horno caliente para gratinar hasta que el queso esté bien dorado.
¡¡¡¡Y a comer!!!!
