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Albóndigas en salsa de coco

Albóndigas en salsa de coco

Ingredientes (2 personas):

1 bandeja albóndigas de cerdo

20g jengibre picado

1 lata de leche de coco (400-500g)

sal al gusto

piel de limón

*Granada y hojas de menta para decorar.

 

Elaboración:

Poner el aceite en la sartén y dorar bien por todos los lados las albóndigas. Que queden selladas y cocidas por dentro. Reservar en un plato.

En esa misma sartén añadir el jengibre picado y la piel de limón, rehogar un par de minutos y añadir la leche de coco. Dejar cocinar hasta que la salsa reduzca a la mitad.

A continuación, añadir las albóndigas para darles un último golpe de calor.

Servirlas decorando con unas hojas de menta y granada. A modo de guarnición podéis añadir unos fideos de arroz, noodles de arroz o trigo, verduras, pasta… ¡A vuestro gusto!

 

Fotos y receta adaptada de www.lasmariacocinillas.com

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