SALSA DE MOSTAZA DULCE

Ingredientes:
(Para un tarro de unos 180-200 gramos)
 

25 gramos de cebolla tierna

5 gramos de ajo

15 gramos de mostaza en polvo

30 gramos de semillas de mostaza

25 gramos de azúcar moreno

15 gramos de miel

1’5 gramos de cúrcuma

1 gramos de semillas de comino

1 gramos de jengibre en polvo

1 gramo de nuez moscada

2 gramos de sal fina

20 gramos de vinagre de manzana

80-100 gramos de agua caliente

un chorrito de aceite de oliva virgen extra
 

Elaboración:

Prepárate todos los ingredientes, la báscula y/o las cucharas medidoras para las cantidades pequeñas, y un recipiente en el que elaborar la mezcla.

Pela la cebolla y rállala, haz lo mismo con el ajo, retirándole previamente el germen del interior. Ponlos en el recipiente y añade las especias, mostazas, cúrcuma, comino, jengibre, nuez moscada y sal.
Añade también la miel y el azúcar moreno, el vinagre y finalmente el agua. Mezcla bien y a continuación tritura, puedes triturar hasta que quede una salsa fina o dejando semillas de mostaza entera, como hemos hecho nosotros.

Prueba la salsa y si es necesario, rectifica de alguna especia, de vinagre o de agua. Por último añade el aceite de oliva virgen extra, que sea de sabor suave, verás como le aporta brillo. Mezcla bien hasta emulsionar.

Esta salsa puedes usarla en tus platos recién hecha, o dejarla reposar durante 12 o 24 horas, ganará en aroma y sabor.
 

Texto y foto extraídos de www.gastronomiaycia.com