¿Es sangre lo que suelta la carne poco hecha?
No.
La carne cuando llega a nuestra mesa ya no tiene ni pizca de sangre.
La sustancia roja que vemos no se debe a la hemoglobina de la sangre, sino a la mioglobina, esta otra proteína almacena oxígeno en los músculos para cuando estos reciban la orden cerebral de ponerse en marcha.
La mioglobina contiene grandes cantidades de hierro y también tiene ese color rojizo de la hemoglobina.
Te animamos a que veas este vídeo: https://www.youtube.com/watch?v=udB-nlTPHXI
