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Estofado de Rabo de Ternera

Pocas recetas son tan sencillas y tan exquisitas!!

INGREDIENTES:

1 Kilo aprox de rabo de ternera troceado
2 zanahorias medianas
1 cebolla
1 pimiento verde
3 dientes de ajo
vino tinto
agua
laurel molido
pimienta negra en grano
harina para rebozar
aceite de oliva
sal y/o concentrado de caldo

 

 



PREPARACION:

Comenzamos salando y enharinando la carne. Seguidamente en la misma olla “rápida” o “express” en la que vamos a hacer el guiso, vamos dorando el rabo por todas partes, sacamos y reservamos. Se lava la olla y se pone aceite de nuevo, en él rehogamos todas las verduras cortadas mas bien menuditas, comenzando por los ajos fileteados y la zanahoria.

 

Removemos de vez en cuando y salamos ligeramente y una vez este lista la verdura, incorporamos el rabo antes reservado. Removemos y añadimos vino tinto y agua a partes iguales hasta cubrir. En este momento echamos las especias y la sal y/o concentrado de caldo al gusto y tapamos y dejamos hacer entre 30 y 40 minutos. Si se hace en olla normal, se tendrá que hacer durante unas 3 horas.


Al abrir probamos de sal y rectificamos si es necesario, sacamos los trozos de carne y pasamos las verduras por el chino o la batidora. Volvemos a incorporar la carne en la salsa, un nuevo chup chup y listo para degustar!

 

 

 

 

Texto y fotos extraídas de www.conaromaacaserito.blogspot.com.es

Etiquetas de este artículo
rabo de ternera estofado ternera guiso
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